È oggi evidente il costante incremento del consumo di prodotti proteici da varie fasce di consumatori. Tra le principali motivazioni la ricerca di un’alimentazione equilibrata e salutare, una tendenza in crescita anche nel segmento dei prodotti da forno.
I numeri del proteico in Italia
dei consumatori italiani è interessato a prodotti proteici nell’area della croissanteria
Fonte: FMCG Gurus giugno 2023
** valori teorici calcolati sulla base di valori medi delle singole materie prime utilizzate e delle ricette. I valori nutrizionali si intendono sul prodotto finito cotto senza decorazione proteica PROTEIOS P05G e senza zucchero aggiunto.
Vantaggi e caratteristiche
- Permette la dichiarazione “FONTE DI PROTEINE”*
- Ottimo volume e alveolatura del prodotto finito
- Eccellente gusto e fragranza
- Versatilità: adatto sia per ricette dolci che salate, anche utilizzando la stessa ricetta
- Adatto per congelato da lievitare
- Senza lattosio (<0,1 %)
- In linea con le più recenti tendenze di mercato
- Uso: 100%
- Facilità di lavorazione
- Per dare un tocco personale è possibile aggiungere aromi oppure scegliere la tipologia di grasso preferita per la laminazione (nel croissant) o nell’impasto (per la brioche). Per poter garantire i valori nutrizionali il grasso deve avere l’80% di materia grassa.
* secondo le ricette indicate. Per poter mantenere la dichiarazione nutrizionale si raccomanda di non aggiungere all’impasto altri ingredienti oltre a quelli suggeriti.
La linea Bontà e Benessere
Croissant Proteio
Una miscela per realizzare golosi croissant e brioche con la dichiarazione “FONTE DI PROTEINE”. Grazie alle sue materie prime innovative Croissant Proteio rappresenta l'equilibrio perfetto tra bontà e proteine.
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Proteios P05G
Ideale per decorare tutti i prodotti finiti realizzati con Croissant Proteio, contribuisce ad aumentare ulteriormente l’apporto proteico.
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Farciture proteiche
Creme pasticcere con la dichiarazione “FONTE DI PROTEINE” per farcire dopo cottura croissant, brioche altri prodotti di pasticceria.
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