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Back to school con la focaccia gourmet

13 Settembre 2023

Le scuole sono ricominciate e con loro anche le merende e le occasioni di consumo in famiglia. In particolare la merenda dopo scuola è immancabile. I momenti condivisi in famiglia sono i più speciali e Braims ha pensato a come renderli unici. Prepara ai tuoi clienti una focaccia gourmet con impasto al basilico, per fare felici bambini e genitori, grazie a Goldenvi-s Nature. Noi ti offriamo l’ispirazione, ma sarai tu a trasformarla in un capolavoro. Potrai infatti sbizzarrirti con farciture, dalle più semplici alle più sfiziose, dalle più locali alle più esotiche, per conquistare i palati dei tuoi clienti, come solo tu sai fare.

Ecco la ricetta della focaccia gourmet con Goldenvi-s Nature:

INGREDIENTI DELLA FOCACCIA GOURMET CON GOLDENVI-S NATURE

GOLDENVI-S NATURE 1000 g
Farina 280W 500 g
Pecorino grattuggiato 200 g
Grana grattuggiato 150 g
Uova 350 g
Acqua 400 g
Lievito 50 g
Sale 20 g
Pepe 10 g
Olio EVO 50 g
PERFETTO GATEAUX 300 g
Basilico liofilizzato 50 g
Basilico fresco tagliato 200 g

PROCEDIMENTO FOCACCIA GOURMET CON GOLDENVI-S NATURE

In planetaria con gancio, impastare GOLDENVI-S NATURE , farina, basilico fresco, basilico liofilizzato, pecorino, grana, sale, olio evo, uova e lievito. Aggiungere l’acqua poca alla volta mantenendo sempre la maglia glutinica, fino ad avere una struttura liscia e asciutta, aggiungere PERFETTO GATEAUX e ritornare a un impasto liscio ed asciutto. Spezzare quindi l’impasto in palline da 500g, spennellare con olio EVO e mettere in teglia di diametro 22 cm, riporre cella di lievitazione a 30° con U.R. del 75% fino al raddoppio. Stendere e ripetere l’operazione fino ad avere un’ottima lievitazione, prima di infornare spennellare con abbondante olio EVO.

COTTURA

Forno ventilato: 190°C per circa 15-20 minuti valvola chiusa

Forno statico: 210°C per circa 15-20 minuti valvola chiusa

Una volta cotta farcire a piacere.

GOLDENVI-S NATURE, IDEALE ANCHE NELLA PASTICCERIA SALATA

GOLDENVI-S NATURE è l’ingrediente a etichetta pulita per creare colombe e panettoni e paste lievitate soffici e freschi ancora più a lungo. La sua versatilità lo rende anche perfetto per la produzione di pasticceria salata. Ottimizza la produzione e sorprendi i tuoi clienti in ogni momento della giornata con soffici capolavori di gusto. Dal dolce al salato, dalla colazione alla merenda, passando per le feste, GOLDENVI-S NATURE è l’alleato ideale nel tuo laboratorio per creare lievitati di alta qualità e naturali.

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