Arrotolato alla vaniglia

ingredienti

 

Uova 1200 g
EXCELLENCE 1000 g
Zucchero 120 g
Albume 100 g
BURRO ARTE PASTICCERA 100 g
Bacca di vaniglia n. 1
Procedimento

Montare EXCELLENCE, uova, albumi, zucchero e la farina di nocciole in planetaria per 5 minuti circa* a forte velocità. Aggiungere il BURRO ARTE PASTICCERA fuso ed amalgamare a spatola. Stendere il prodotto su foglio di silpat all’altezza di 3 mm. Cottura consigliata: in forno ventilato a 220°C per 4 minuti circa e in forno statico a 230°C solo cielo per 4 minuti circa.

* I minuti di montaggio possono variare a seconda della tipologia di planetaria utilizzata.