Torta da cerimonia con Precisa
Base Pan di Spagna per torta da cerimonia
| PAN DI SPAGNA BRAIMS | 1000 g |
| Uova intere | 500 g |
| Acqua | 200 g |
Crema chantilly ai frutti di bosco
| GOLDCREM PATISSERIE | 400 g |
| Latte | 800 g |
| EASYCREM | 200 g |
| FRUFFI FRUTTI DI BOSCO | 200 g |
Per inserimento torta da cerimonia
| CREAMI PISTACCHIO EXTRA | q.b. |
Decorazione
| PRECISA | q.b. |
Pan di Spagna
In planetaria con frusta, montare tutti gli ingredienti ad velocità alta per circa 7 minuti.
Pesare 350g di prodotto in stampi da Pan di Spagna misura 22cm.Quindi cuocere.
Forno statico: 185°C per circa 30 minuti.
Forno ventilato: 168°C per circa 25/30 minuti.
Far raffreddare e tagliare il pan di Spagna orizzontalmente.
Crema chantilly ai frutti di bosco
In planetaria con frusta amalgamare tutti gli ingredienti per 5 minuti a media velocità. Travasare in una ciotola di plastica e coprire con pellicola a contatto.
Montaggio torta da cerimonia
Far sciogliere 100g di cioccolato fondente in forno a microonde, spatolare uno strato leggero sul fondo di un pan di Spagna per rendere la torta più stabile negli spostamenti. Una volta fatto questo passaggio, dressare uno strato di crema chantilly e chiudere con l'altra metà di pan di Spagna. Dressare quindi uno stato di CREAMI PISTACCHIO EXTRA e richiudere. Riporre in frigo per circa 30 minuti. Una volta stabilizzata, montare PRECISA, lisciare la torta e decorarla a piacere.