La gamma Golden di Braims è una linea di ingredienti d’eccellenza dedicata alla produzione dei tradizionali prodotti lievitati da ricorrenza e dolci creazioni tutto l’anno.
Braims continua la sua vocazione all’innovazione certificando tutta la gamma delle lievitate Braims “senza lattosio” (lattosio <0,1%), rendendoli ideali per intolleranti e non, mantenendo tutte le loro caratteristiche uniche e la tradizionale eccellenza artigianale dei prodotti finiti.
Golden One Mix
Ingrediente per la produzione di Panettone, Colomba e paste lievitate di altissima qualità.
È una miscela di materie prime bilanciate e selezionate che, garantendo una perfetta interazione con i lieviti, consentono di ottenere, con sicurezza di risultato, panettoni, colombe, pandori, veneziane ed altre paste lievitate per tutto l’anno.
Golden One Mix e Naturvi-s rappresentano infatti l’accoppiata vincente in tutte le lavorazioni di prodotti lievitati d’eccellenza, il fiore all’occhiello di ogni pasticceria di qualità.
Panettone e altre lievitate dal livello qualitativo superiore
Ottima alveolatura e superba sofficità prolungata nel tempo
Elevata personalizzazione, secondo l’estro del pasticcere
Golden Now
Ingrediente per la produzione di Panettone, Colomba e paste lievitate che incontra le esigenze di ogni pasticcere.
È una miscela di materie prime bilanciate e selezionate, studiata per adattarsi alle esigenze di ogni pasticcere nella produzione di panettoni, colombe, pandori, veneziane ed altre paste lievitate per tutto l’anno.
Golden Now, insieme a Naturvi-s, ha la capacità di adattarsi alle varie condizioni di lavorazione e alle esigenze organizzative di ogni professionista, garantendo sempre un risultato di alta qualità artigianale. Il pasticcere può scegliere il metodo produttivo ideale tra metodo tradizionale a 2 impasti, metodo ad impasto unico con lievitazione notturna e metodo ad impasto unico in giornata.
Tolleranza alle temperature di lievitazione*e alla sovralavorazione degli impasti
Ideale anche in assenza di cella di lievitazione**
La scelta tra 3 metodi produttivi, compreso la produzione in giornata (in 5-7 h)
La tipica alveolatura e una superba sofficità prolungata nel tempo
Elevata personalizzazione, secondo l’estro del pasticcere
*In un ampio intervallo di temperature, da 23-24° C a 32-33° C
*Nel rispetto delle condizioni minime di lievitazione
Goldenvi-s Nature
Ingrediente per la produzione di Panettone,
Colomba e paste lievitate con etichetta pulita.
Goldenvi-s Nature è un ingrediente unico e innovativo, della più alta pasticceria, che unisce al suo interno tutta la genuinità di materie prime nobili con un ingrediente prezioso, il lievito naturale, per realizzare dolci lievitati artigianali d’eccellenza garantendo un cartellino del prodotto finito completamente pulito. Grazie ai continui studi sulle farine e sulle loro interazioni con il lievito madre, Goldenvi-s Nature consente a tutti i prodotti lievitati di mantenere
sofficità e freschezza a lungo.
Con lievito madre
Etichetta pulita: Senza emulsionanti e additivi
Gusto autentico e Senza aromi
La tipica alveolatura e sofficità prolungata nel tempo
Elevata personalizzazione, secondo l’estro del pasticcere
Naturvi-s
Lievito naturale o madre.
Il primo lievito naturale esiccato lanciato sul mercato italiano, più comunemente chiamato “madre”. Naturvi-s è preparato partendo da un impasto di farina ed acqua, in proporzioni studiate, e viene lavorato con il classico metodo dei rinfreschi, in condizioni particolari per facilitare la nascita di fenomeni fermentativi naturali. Conseguenza di questa trasformazione biologica è la crescita di lieviti e microrganismi che vanno a costituire quell’indispensabile materia prima, cuore delle lavorazioni di pasta lievitata che è il lievito naturale.
Migliora la struttura della maglia glutinica
Aroma, gusto e fragranza tipici
Prolungata freschezza del prodotto finito
Glaxa
Ingrediente in polvere per la preparazione di glassatura per prodotti da forno.
Semplice da preparare e impiegare, elimina i tipici inconvenienti di questi prodotti.
Glaxa permette infatti alla superficie glassata del dolce di resistere inalterata nel tempo, restando croccante ed uniforme.
Facilità e velocità di preparazione
Eccellente gusto