Festa del papà, il pasticciotto al cubo

Festa del papà, il pasticciotto al cubo

1 Marzo 2024

Tra pochi giorni sarà la festa del papà e cerchi ancora una ricetta per i tuoi clienti? Braims ti propone un dolce tradizionale del Salento, rivisitato nella forma e decorato per l’occasione. Il pasticciotto al cubo è una ricetta tanto semplice quanto golosa.

Scoprila qui:

FESTA DEL PAPÁ, GLI INGREDIENTI DEL PASTICCIOTTO AL CUBO

Farina 1000 g
Farina di mandorle 200 g
PERFETTO ÉLITE GATEAUX 750 g
Zucchero semolato 420 g
Uova intere 120 g
Bacca di vaniglia n. 1

PROCEDIMENTO

Impastare in planetaria con gancio o foglia in prima velocità PERFETTO ÉLITE GATEAUX e zucchero, aggiungere le uova, la vaniglia e infine le farine. Far riposare in frigo per circa 1 ora. Stendere ad uno spessore di 4 mm e ritagliare delle strisce rettangolari di base 4cm e lunghezza 30cm. Foderare uno stampo quadrato di cm 10x10cm ritagliando la frolla in eccesso. Con la stessa frolla stampare dei rettangoli di dimensioni 10x10cm che serviranno come base e coperchio del nostro pasticciotto al cubo.

FESTA DEL PAPÁ, GLI INGREDIENTI DELLA FARCITURA ALLA CREMA PASTICCERA

GOLDCREM PATISSERIE 400 g
Amarene q.b.

In planetaria con frusta mescolare GOLDCREM PATISSERIE e il latte mescolare in seconda velocità per circa 5 minuti, far riposare in frigo coperta fino al utilizzo. Prima dell’utilizzo dare una miscelata in planetaria per un minuto in seconda velocità.

Festa del papà, il pasticciotto al cubo

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MONTAGGIO

Dopo aver rivestito il nostro stampo in acciaio, di forma quadrata, aggiungere la crema pasticcera fino ad arrivare a ¾ dello stampo. Inserire a piacimento la quantità desiderata di amarene nella crema pasticcera, spennellare con uovo i bordi e coprire con la frolla, spennellare nuovamente con uovo e cospargere di zucchero.

COTTURA

Forno statico 180°C per circa 20/25 minuti con valvola chiusa*

Forno ventilato 170°C per circa 20/25 minuti con valvola chiusa*

*I tempi di cottura possono variare a seconda del forno che si utilizza.

FESTA DEL PAPÁ, LA DECORAZIONE DEL PASTICCIOTTO

Il pasticciotto al cubo è terminato, ma come possiamo renderlo adatto all’occasione? Basterà creare uno stencil a forma di baffo e spolverare zucchero a velo tutto intorno. Con un semplice gesto ecco pronto il tuo dolce per la festa del papà!

Una ricetta quindi che potrai tenere sempre in vetrina e personalizzare ad hoc con le decorazioni in occasione delle festività.

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