Monoporzione con frutta fresca, la ricetta dell'estate

Monoporzione con frutta fresca, la ricetta dell’estate

3 Agosto 2023

La ricetta ideale per l’estate? Una monoporzione con frutta fresca. Se sei in cerca di ispirazione per ricette estive moderne e raffinate Braims è l’alleato giusto. Ti forniamo gli ingredienti che valorizzano la tua arte e le idee per realizzare capolavori di gusto. Oggi ti proponiamo una monoporzione con base di cake integrale, in abbinamento a frutta fresca, in questo caso le arance. Una monoporzione ideale da esporre in vetrina per questa stagione. Segui la ricetta e personalizzala con frutta del tuo territorio, regalando ai tuoi clienti un soffice momento di golosità.

INGREDIENTI DELLA MONOPORZIONE CON FRUTTA FRESCA

CAKE NATURE 900 g
Farina integrale 100 g
Uova 440 g
PERFETTO ÉLITE GATEAUX a pomata 400 g
Acqua 100 g
FRUFFI LIMONE 400 g

PROCEDIMENTO MONOPORZIONE CON FRUTTA FRESCA

In planetaria con foglia amalgamare CAKE NATURE con la farina, le uova, l’acqua e PERFETTO ÉLITE GATEAUX 1 minuto in prima velocità e poi 5 minuti in seconda velocità fino ad ottenere un composto ben amalgamato e omogeneo.

In stampi di diametro 8cm ed altezza 3cm dressare 70g di composto e aggiungere la quantità desiderata di FRUFFI LIMONE al centro, finire con il cake fino ad arrivare a ¾ dello stampo. Cuocere con metodo teglia contro teglia.

COTTURA

Forno ventilato: 180 °C per 20-25 minuti valvola chiusa

Forno statico: 165 °C per 20-25 minuti valvola chiusa

GUARNITURA E DECORAZIONE

DEMIFROID GEL NEUTRO q.b.
Arance fresche tagliate a metà q.b.

MONTAGGIO

Una volta cotto e raffreddato il cake togliere dallo stampo, lucidare con DEMIFROID GEL NEUTRO a freddo, adagiare le arance e decorare a piacere.

CAKE NATURE, L’INGREDIENTE A ETICHETTA PULITA PER CAKE SOFFICI E NATURALI

CAKE NATURE è l’ingrediente a etichetta pulita ideale per creare cake, muffin e torte moderne soffici, naturali e deliziose. Non contiene emulsionanti e coloranti artificiali e garantisce una maggiore sofficità e una freschezza prolungata. Arricchito dalla panna, che gli dona un sapore e profumo delicato e delizioso. Scopri anche la sua versione Dark, che contiene cacao, per donare ai tuoi dolci un gusto e un profumo irresistibile. Utilizzali nel tuo laboratorio per creare capolavori in grado di soddisfare anche i palati più raffinati.

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