Croissant integrale
ingredienti
| CROI MIX INTEGRALE | 1000 g |
| Acqua | 480 g |
| CROISSANT PATISSIER MB | 350 g |
| Lievito di birra | 60 g |
Procedimento
Impastare CROI MIX INTEGRALE, lievito e acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo. Far puntare per 20 minuti, stendere CROISSANT PATISSIER MB su una metà dell'impasto e coprire con l'altra metà dando 3 pieghe a 3. Far riposare per 10 minuti poi stendere l'impasto fino allo spessore di 5 mm.
Tagliare a forma di triangolo e formare, per la versione salata questo è il momento per farcire i croissant. Far lievitare per 60 minuti circa 27/30°C.
Lucidare e cuocere come d'abitudine. Il croissant liscio può essere farcito a piacere con un ripieno salato o dolce.
