Croissant salato

Impastare CROI MIX SALATO, lievito ed acqua fino ad ottenere un impasto liscio ed asciutto. Far puntare per 30 minuti circa. Stendere l'impasto e sistemare su una metà CROISSANT PATISSIER MB. Coprire con l'altra metà dell'impasto e dare 3 pieghe a 3. Tirare, formare e lasciare lievitare** per 60/80 minuti a 27°/30°C e 80% di umidità relativa. Lucidare e guarnire come d'abitudine. Cuocere in forno a 200°C per 18 minuti.

* La dose di lievito è assolutamente indicativa. Utilizzare la quantità di lievito secondo le proprie abitudini.

** Per lievitazione a temperatura ambiente o con cella a secco, coprire il prodotto con uin telo di politene leggero.